Nuestra

carta y menús

Portalón es guardián de la tradición culinaria del País Vasco. Respetamos y honramos la tradición culinaria vasca. Perseguimos materia prima de primera calidad, primando siempre los productos de nuestra tierra. E incluimos el siempre necesario toque de innovación para sorprenderte y que tu experiencia con nosotros sea memorable.

Todo ello regado con los mejores caldos; vinos de Rioja Alavesa y de otras denominaciones para deleitar los paladares más exigentes.

Disponemos de carta y también de varios menús.

carta

Entrantes

Pescados y mariscos

Carnes

Postres

Entrantes

	1/2 ración	Ración
Paleta Ibérica de bellota con pan de cristal	16.50 €	25,50 €
Carpaccio de salmón y bonito del Cantábrico y aliño cítrico	13,50 €	20,90 €
Pimientos de Cristal con emulsión de aceite de oliva	11,50 €	16,90 €
Carpaccio de solomillo con idiazábal y pistacho	13,50 €	21,90 €
Anchoa en salazón con su pan de cristal		20,90 €
Foie Mi-Cuit con mermelada de frutos rojos y galleta de manzana	16,00 €	26,00 €
Verduras de temporada a la brasa		18,50 €
Pimientos verdes fritos (20 Uds.)		16,50 €
Txangurro al horno al estilo tradicional	18,90 €	26,00 €
Croquetitas “El Portalón” (15 Uds. Entera, 10 uds. media)	14,50 €	17,50 €
Pulpo a la parrilla con patata rota a feira	17,95 €	25,95 €
Ensalada de bacalao con su pil-pil y patata confitada	14,00 €	21,50 €
Ensalada de Bogavante con ali-oli de manzana asada		30,50 €
Ensalada de 3 quesos con nueces y crujiente de jamón		19,90 €
Ensalada de tomate, Ventresca y Tataki		19,90 €
Alubias de Tolosa con sus sacramentos		17,95 €
Arroz caldoso de Bogavante (Para 2 personas)		48,00 €
Sopa de Cocido Vitoriano		13,50 €
Sopa de Pescado		16,50 €

Pescados y mariscos

	1/2 ración	Ración	Alérgenos
Gambas a la plancha		24,90 €
Merluza en salsa verde con gambas		23,95 €
Merluza al horno con verduritas		22,50 €
Kokotxas de merluza al pil-pil		30,95 €
Kokotxas de merluza rebozadas		30,95 €
Txipirones en su tinta con arroz blanco		21,50 €
Bacalao al pil-pil		26,90 €
Taco de atún a la brasa con verduritas salteadas y puntos de soja		25,50 €
Rodaballo a la Donostiarra		30,50 €
Rape a la brasa		26,90 €

Carnes

	1/2 ración	Ración	Alérgenos
Foie fresco sobre hongos y cebolletas al Módena		28,00 €
Rabo estofado con verduras y patata panadera		23,00 €
Manitas de cerdo crujientes rellenas de foie y chips de boniato		25,00 €
Carrilleras al Rioja Alavesa con espuma de patata trufada y pistacho		24,50 €
Cordero lechal asado con ensalada verde y cebolleta dulce		27,50 €
Solomillo con foie y reducción de Oporto		29,50 €
Entrecot a la pimienta verde o salsa de Idiazábal		27,00 €
Solomillo a la brasa con patata baby y pimientos asados		27,50 €
Entrecot a la brasa con patata baby y pimientos asados		26,00 €
Txuletón (según peso 1Kg) con patatas baby y pimientos		58,90 €
Txuletillas de cordero a la brasa		27,50 €

Postres

	1/2 ración	Ración	Alérgenos
Volcán de chocolate con helado de banana		7,50 €
Postre Cítrico (Helado de limón con coullis de mandarina y perlas de chocolate)		6,50 €
Helado de yogurt con infusión de frutos rojos		6,50 €
Biscuit de avellanas con chocolate caliente		7,50 €
Goxua		7 €
Ramonísimo (Helado de vainilla, café en polvo, almendras y licor)		6,50 €
Espuma de leche merengada y crujiente de canela		7 €
Tarta de manzana con helado de toffe		7,50 €
Tarta Quesada		7,50 €
«Pantxineta» con helado de vainilla		7,50 €
Queso D.O. Idiazábal (Larrea)		9 €
(Todos nuestros postres están elaborados en nuestro obrador)